2026 年 7 月，麥氏新東陽基金會聯合新漾基金會、沛芳綜合有機農場，為台灣愛老虎油社會福利協會的孩子們打造為期三天的沉浸式食育探索計畫。活動立足於「新東陽迪化 100」與大稻埕街區，帶領兒少走入永樂市場親選食材、解鎖優良豬肉標章，並親手體驗傳統手炒肉鬆工藝，最後透過成果展化身食育小講師反哺社區與家人。

翻轉都會速食文化，以半世紀食品底蘊實踐深耕食育

每一道飄香的經典台灣好味背後，都蘊藏著嚴謹的選材堅持與世代傳承的職人工藝。現代都會生活節奏快速，孩童日常習慣了唾手可得的加工食品，卻少有機會理解食材源頭、產地履歷與食品安全背後的專注與責任。

飲食不只是填飽肚子，更是一堂深刻的生命教育。麥氏新東陽基金會堅守「食育走出課本、走入生活」的初心，將新東陽深耕超過半世紀的食品製程與品質堅持，化為孩子易於理解、能夠動手操作的生活體驗。透過「肉鬆小學堂」結合走訪在地傳統市場採買與古法手炒肉鬆實作，引領孩子從熟悉的日常美味出發，建立明辨優質食材的能力，體會職人精神的重量。

沉浸式食農教育三大里程碑

1. 永樂市場實境採買：市場就是最生活化的食物教室

孩子們分成 3 組實地走訪富有濃厚人情味的大稻埕永樂市場。有別於過往跟隨大人採買的旁觀角色，孩子們手持採購清單，成為提問與決策的主角：

• 向菜販請益：學習如何透過外觀辨別有機與新鮮蔬菜。
• 向肉攤探索：了解不同豬肉部位的口感特性與合適的烹飪方式。

走進市井現場，孩子深刻體會到食物並非憑空而來，背後涵蓋產地、運送、挑選與保存的嚴謹學問。

2. 肉鬆小學堂：從一塊原料到一把飄香的食品安全旅程

來到新東陽迪化 100 體驗空間，課程系統化解構豬肉從「產地牧場」到「餐桌肉品」的嚴格歷程：

• 識讀食品標章與安全：帶領孩子辨識優良豬肉驗證標章，認識冷鏈保存與食品添加物的正確科學觀念，培養面對食物的獨立判斷力。
• 古法手炒肉鬆實作：孩子們親手握起鍋鏟，在火候與時間的推移中體驗肉鬆拉絲、翻炒收乾的細緻工序。看似規律的翻炒，實則考驗專注力、耐心與臂力，讓孩子親身感知傳統職人日復一日的堅持。

3. 從學習者到分享者：孩子主導的成果展與社區共融

活動第三天成果展上，孩子們打破單向吸收模式，邀請家長來到現場，自主分組策展：

• 跨域創意表達：孩子們自行構思「肉鬆與香腸上課囉」、「生機食農」與融合街區歷史的「大稻埕時光機」等多元攤位，甚至結合傳統相聲生動演繹食品知識。
• 社區共好回饋：孩子們主動將剛煎好的香腸送至大稻埕在地店家與市場攤商手中，感謝商家在採訪過程中的悉心解說，完成一場溫暖動人的跨世代社區共好實踐。

計畫成果

利害關係人回饋

• 台灣愛老虎油社會福利協會社工：「孩子今天選擇用相聲來介紹，正式上場精彩無比，完全打破前一天的練習框架，看見了孩子的無窮創意與自信；活動餐點採用有機蔬菜、放牧雞蛋與二層肉，營養滿分又令人安心。」
• 大稻埕在地店家老闆：「每個攤位的孩子都全力以赴介紹，無論是手繪海報還是展攤規劃，都能感受到他們的用心，是真的把飲食知識吸收進去了。」
• 新漾基金會志工：「孩子們從膽怯提問到能自信地把親手做的料理分享給街坊鄰居，這種成長是最珍貴的成果。」

以「在地」為核心，持續傳承台灣職人文化

一把肉鬆看似樸實，卻承載著數十載對食材安全的承諾與對傳統工藝的敬重。

麥氏新東陽基金會未來將持續以歷史文化地標「新東陽迪化 100」作為常態性食育與文化基地，擴大串聯有機農業、兒少社福與在地傳統商圈資源。我們期許讓更多孩子在探索食物旅程的過程中，記住屬於台灣的真味，並將這份專注嚴謹的職人精神轉化為成長路上最堅韌的素養。

常見問答 FAQ

Q1：麥氏新東陽基金會本次推動的食育專案核心目標是什麼？

A1：此計畫主要針對弱勢兒少，結合大稻埕傳統市場採購實地調查、優良豬肉標章解讀及手炒肉鬆工藝體驗，培養孩子對食品安全、產地來源的判斷力，並在實作中體會耐心專注的職人精神。

Q2：活動如何將食農教育與在地文化、社區共好相結合？

A2：計畫以大稻埕永樂市場為真實學習情境，由孩子親自向攤商請教選材秘訣；成果展時更將親手烹調的料理回饋贈送給在地店家，實踐街區共融與跨世代交流。

Q3：新東陽如何透過此專案對齊企業 ESG 永續願景？

A3：新東陽藉由本業食品製造專長回饋社會，透過麥氏新東陽基金會串接社福團體（台灣愛老虎油協會）與有機農場，落實聯合國永續發展目標 SDG 4（優質教育）、SDG 11（永續城鄉）及 SDG 17（夥伴關係），展現企業在社會面向（Social）的長遠影響力。